Moooove over: How single-celled yeasts are doing the work of 1,500-pound cows

https://archive.md/8VNud

"BERKELEY, Calif. — The first course was a celery root soup lush with whole
milk. The last was a spice cake topped with maple cream cheese frosting, served
with a side of ice cream. And then a latte with its fat cap of glossy foam. In
all, a delicious lunch. Maybe a little heavy on the dairy.

Only this dairy was different. It was not the product of a cow or soybean or
nut. The main ingredient of this milk was made by microbes in a lab, turned
into tasty and recognizable food, and then served to a hungry reporter.

Lab-grown meat is coming. But lab-grown dairy has already arrived."

Via Future Crunch:
<https://futurecrunch.com/good-news-global-malaria-lgbtq-warriors-river-albania/>

Cheers,
       *** Xanni ***
--
mailto:xanni@xanadu.net               Andrew Pam
http://xanadu.com.au/                 Chief Scientist, Xanadu
https://glasswings.com.au/            Partner, Glass Wings
https://sericyb.com.au/               Manager, Serious Cybernetics